Een kruidenmix zelf samenstellen: verhoudingen en volgorde
Een goede mix heeft twee of drie dragers en een accent, niet acht ingrediënten in gelijke delen.
Achtergrond en techniek: waarom iets werkt in de pan, en wat het verschil maakt.
Een goede mix heeft twee of drie dragers en een accent, niet acht ingrediënten in gelijke delen.
Vers is niet automatisch beter. Het moment van toevoegen bepaalt vaak meer dan de vorm.
Veel aromastoffen zijn vetoplosbaar. Dat verklaart waarom de volgorde van toevoegen zoveel uitmaakt.